Dans un plat allant au four, disposez quelques noisettes de beurre, la moitié des
échalotes hachées, 12 cl de vin blanc sec et 12 cl d’eau. Déposez les poissons
préalablement salés et poivrés dans ce plat. Couvrez le plat d’un papier d’aluminium
et mettre à four chaud (thermostat 7) 20 minutes.