UN PEU D’HISTOIRE…
En Europe centrale, c’est depuis plusieurs siècles que la choucroute est populaire. Sans doute cela est-il lié au fait que celle-ci combine un des aliments parmi les plus sains, le chou, avec une méthode de préparation des plus ancestrales et bénéfiques connue à ce jour : la fermentation.
Il se dit même que la choucroute serait parmi les plus anciennes méthodes de préservation du chou et qu’elle pourrait être retracée comme source importante de nourriture au 4e siècle av-JC !
